Descrizione
Prosciutto Cotto Intero: La Tradizione Italiana nella Sua Forma Più Autentica
Il prosciutto cotto intero rappresenta l’eccellenza della salumeria italiana, un prodotto che unisce tradizione secolare e sapienza artigianale. Ottenuto dalla coscia di suino lavorata nella sua integrità, questo salume non insaccato conquista per il suo sapore delicato e la consistenza morbida che lo rende perfetto per tutta la famiglia.
Caratteristiche del Prosciutto Cotto Intero
Il nostro prosciutto cotto intero si distingue per:
- Materia prima selezionata: esclusivamente coscia di suino italiano
- Lavorazione artigianale: disossatura manuale e cottura a vapore controllata
- Sapore autentico: gusto dolce e delicato, ideale anche per i bambini
- Consistenza perfetta: morbido e facilmente affettabile
- Conservazione ottimale: confezionato sottovuoto per mantenere freschezza e proprietà
Valori Nutrizionali per 100g
| Componente | Valore |
|---|---|
| Energia | 215 kcal |
| Proteine | 19,8g |
| Grassi totali | 14,7g |
| – di cui saturi | 5,10g |
| Carboidrati | 0,2g |
| – di cui zuccheri | 0,2g |
| Fibra | 2,6g |
| Sodio | Variabile |
| Ferro | ~10% del fabbisogno giornaliero |
Processo di Produzione Tradizionale
La realizzazione del prosciutto cotto intero segue un processo rigoroso:
- Selezione: scelta delle migliori cosce di suino italiano
- Disossatura: rimozione manuale dell’osso mantenendo l’integrità muscolare
- Siringatura: iniezione della salamoia con acqua, sale e aromi naturali
- Massaggio: distribuzione uniforme della salamoia nei tessuti
- Stampatura: conferimento della forma caratteristica
- Cottura a vapore: processo lento che preserva morbidezza e sapore
- Raffreddamento: stabilizzazione controllata per 24 ore
- Confezionamento: sottovuoto per garantire freschezza e conservazione
Informazioni dettagliate tratte da Levoni
Categorie di Qualità
Secondo la normativa italiana, il prosciutto cotto intero si classifica in tre categorie:
Prosciutto Cotto Alta Qualità
- Umidità ≤ 76,5%
- Almeno 3 dei 4 fasci muscolari identificabili
- Massima espressione qualitativa
Prosciutto Cotto Scelto
- Umidità ≤ 79,5%
- Struttura muscolare integra
- Ottimo equilibrio qualità-prezzo
Prosciutto Cotto Standard
- Umidità ≤ 82%
- Perfetto per preparazioni culinarie
Benefici Nutrizionali
Il prosciutto cotto intero offre numerosi vantaggi nutrizionali:
- Proteine nobili: 20g per 100g, ricche di aminoacidi essenziali come la leucina
- Vitamine del gruppo B: essenziali per il metabolismo energetico
- Sali minerali: potassio, ferro e fosforo in quantità significative
- Basso contenuto di carboidrati: ideale per diete controllate
- Facilmente digeribile: grazie al processo di cottura a vapore
Conservazione e Durata
Prosciutto Cotto Intero Sottovuoto:
- Conservare in frigorifero a 0-4°C
- Durata: fino a 60 giorni dalla produzione
- Dopo l’apertura: consumare entro 5-7 giorni
Prosciutto Cotto Intero Aperto:
- Avvolgere in pellicola alimentare
- Conservare nella parte più fredda del frigorifero
- Temperatura ideale: 4°C massimo
Utilizzi in Cucina
Il prosciutto cotto intero è estremamente versatile:
Consumo diretto:
- Affettato sottile per antipasti
- Taglio al coltello per degustazioni
- Abbinamento con formaggi e vini
Preparazioni culinarie:
- Pasta panna, piselli e prosciutto
- Cordon bleu e involtini
- Torte salate e gateau di patate
- Focacce e pizze bianche
Abbinamenti Gastronomici
Con i vini:
- Vini rossi speziati per l’alta qualità
- Vini bianchi freschi per preparazioni leggere
- Birre chiare per aperitivi
Con i formaggi:
- Scamorza e provola per cotture
- Formaggi cremosi per mousse
- Grana Padano per gratinature
Formati Disponibili
Il prosciutto cotto intero è disponibile in diverse pezzature:
- Intero: da 6-9 kg circa
- Metà: da 3-4,5 kg circa
- Quarti: da 1,5-2,5 kg circa
Perché Scegliere il Nostro Prosciutto Cotto Intero
✅ Qualità garantita: solo suini italiani selezionati
✅ Lavorazione artigianale: rispetto delle tradizioni secolari
✅ Controllo totale della filiera: dalla nascita dell’animale al prodotto finito
✅ Sicurezza alimentare: processi certificati e tracciabilità completa
✅ Versatilità: perfetto per ogni occasione di consumo
✅ Valore nutrizionale: proteine nobili e sali minerali essenziali
